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- Bizcocho extra húmedo de chocolate.
- Bizcocho «Carrot cake» (de zanahoria).
- Corte perfecto de bizcochos.
- Ganache montada de queso crema.
- Ganache montada de chocolate bitter 54%.
- Gel semifluido de naranja.
- Gel semifluido de frambuesa.
- Almíbar base, como humedecer abundantemente una torta sin afectar su estructura.
- Como montar, rellenar y nivelar adecuadamente una torta de 15cm de alto.
- Derribando algunos mitos, sobre tortas decoradas, no deben ser secas ni con poco relleno.
- Pintando a mano de moldes de bombón.
- Atemperado de las mantecas de cacao teñidas.
- Elaboración de casquillos de chocolate de leche.
- Pre cristalizado de la ganache y rellenado adecuado del bombón.
- Sellado de los bombones y desmoldado.
- Elaboración y teñido de sails de arroz, como darles forma y transparencia.
