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- Calabaza asada
- Mousse de producto asado
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- Mousse de plátano
- Mousse de frambuesa y rosa
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- Cremoso montado de lima
- Cremoso de queso montado
- Cremoso de queso y limón montado
- Cremoso de yogurt
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- Puré de piel de limón
- Masa sablé (fórmula Postrería)
- Bizcocho húmedo de cacao
- Sablé neutra
- Sablé de cacao
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- Bizcocho de nata
- Cotton cake japonés
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- Bizcocho Húmedo de chocolate
- Cheesecake al vapor
- Pan de plátano
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- Compota de frutas y sake
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- Toffee de vaina de vainilla
- Base de pepita de calabaza
- Cascos de sablé de cacao
- Streussel de cacao
- Base crujiente de amaranto
- Base crujiente de café
- Avellanas garrapiñadas
- Bellotas de manitol
- Nueces estofadas
- Piñones garrapiñados
- Textura rugosa de gelatina
- Kappa de limón
- Kappa de mandarina
- Gelatina de miel tostada
- Ganache neutra
- Merengue suizo quemado
- Chocolate en agua helada
- Chocolate con nitrógeno líquido
- Cobertura de bellota
- Baño crujiente con liofilizado
- Silueta de chocolate
- Glaseados
- Embebidos
