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Emprende con el curso de torta de novios

Domina la técnica de crear una espectacular torta de bodas y aprende a construir tortas de varios pisos, estables, deliciosas y con estilo moderno.

Chef a cargo:

Camila Elizalde

Lleva tus tortas al siguiente nivel

¿Quieres aprender a crear tortas de matrimonio de varios pisos que cautiven a los invitados y se conviertan en la estrella de cualquier evento? Entonces nuestro curso online es perfecto para ti. En este curso, aprenderás todo lo que necesitas para crear tortas de pisos espectaculares, desde la elección de los bizcochos y rellenos hasta la estructuración y montaje de la torta. Incluye asesoría personalizada y resolución de consultas constante.

En nuestro curso online, aprenderás recetas de bizcochos y rellenos; cómo montar una torta varios niveles; preforrado en ganache y efecto velvet; macarons; estandarización; cómo calcular porciones para una torta; y además, costeo y todos los tips que necesitas para llevar adelante tu negocio. El curso incluye 4 libros digitales, que contienen teoría, recetas, fotos paso a paso, diagramas, y mucho más. Te enseñaré todo lo que sé de tortas de eventos y más, este curso no solo se enfoca en pastelería sino que también en ayudarte a emprender en este rubro.

Recetas del curso
- Bizcocho clásico de vainilla
- Bizcocho clásico de chocolate
- Bizcocho red velvet
- Ganache de relleno con distintos tipos de chocolate.
- Ganache de preforrado blanca y negra.
- Bizcocho de chocolate aireado y húmedo.
- Mousse de chocolate negro en base a crema inglesa.
- Cremoso de avellanas
- Compota de mango maracuyá y vainilla
- Macarons de cacao
- Ganache cremosa de chocolate de leche y maracuyá
- Gel de mango maracuyá y vainilla
- Mousse chocolate blanco
- Mousse chocolate de leche
¿Qué son las tortas?
- Historia de las tortas.
- Tipos de tortas.
- Anatomía de una torta moderna.
- Algunos ingredientes básicos y sus características, incluye fotografías.
- Utensilios básicos y sus características, incluye fotografías de cada uno.
- Tipos de texturas presentes en una torta y su influencia en la experiencia gastronómica.
¿Qué es una torta de pisos?
- Qué diferencias existen a la hora de elaborar una torta de más de un nivel.
- Qué bizcochos y rellenos se utilizan en una torta de varios niveles.
Estructura en las tortas de pisos
- Cómo se estructuran las tortas de pisos.
- Tipos de soportes y cantidades según diámetro y altura de cada torta.
- Bases estructurales para tortas de pisos, ¿Cuál elegir?
- Diagrama de tortas y soportes según pisos y tamaños.
- Técnica de bordes perfectos y su influencia en la estructura.
- Cómo estar 100% segur@ de que la torta va a durar el evento completo sin colapsar
Bizcochos y rellenos en las tortas de pisos
- Tipos de bizcochos y rellenos que se utilizan en tortas de varios niveles
- Técnicas de los bizcochos y sus ¿Por qué?
- Corte de capas perfectas en bizcochos.
- Mousses y su proceso de elaboración.
- Ganaches y su proceso de elaboración.
- Geles y su proceso de elaboración.
- Cremosos y su proceso de elaboración.
- Diversidad de texturas y su impacto de la degustación de los clientes.
- Método de insert
Montaje de bizcochos y rellenos
- Cómo montar los rellenos para obtener cortes perfectos
- Importancia del montaje en la estabilidad y contención de la torta.
- Como llevar a cabo barreras de limitación en rellenos.
Tipos de cobertura de preforrado y forrado
- Coberturas que existen y cuáles se recomiendan para tortas de novios.
- Qué cobertura utilizar en climas cálidos.
- Cómo llevar a cabo la técnica de bordes perfectos.
- Importancia de la nivelación del pre forrado.
- Forrado en ganache
- Efecto terciopelo
- Utilización de acrílicos
Algunas decoraciones en tortas de pisos
- Tipos de decoraciones más usadas
- Formas posibles de las tortas
- Utilización de macarons como decoración
- Efecto aterciopelado
Cálculo de porciones y estimaciones de pisos, estructura de costos
- Cómo calcular las porciones adecuadas según los requerimientos del evento o cliente.
- Cómo calcular la cantidad de pisos y diámetros de las tortas para una determinada cantidad de porciones.
- Cómo determinar el tamaño de una porción tomando en cuenta el tipo de evento.
- Incluye excel automatizado de porciones.
- Estandarización de recetas según los tamaños de tortas.
- Costeo básico de tortas de novios, ítems a tener en cuenta. Qué cobrar y cómo.
Montaje de una torta de pisos
- ¿Cómo montar la torta utilizando los soportes.
- Cómo adherir los pisos entre sí.
- Cómo nivelar cada piso.
- Herramientas recomendadas.
¿Cómo transportar una torta de pisos?
- La mejor forma de transportar.
- ¿La lleva el cliente o la llevo yo?
- Cuidados a tener en cuenta
- Tips y hacks paras rutas complicadas o largas.
- Formas de "empacar" una torta.
- Lista de utensilios y backups para llevar a un montaje
Puntos críticos una vez entregada la torta
- Qué tomar en cuenta sobre el lugar donde posicionaremos nuestra torta.
- Lista de requisitos que debemos pedirle a cliente que asegure en cuanto a la mesa o lugar que sostendrá la torta.
- Visitas a terreno cuando las condiciones no son regulares.
- Soluciones posibles a problemas.
Hacks para climas calurosos
- ¿Cómo adaptar la receta de mi torta a un clima cálido? Tipos de aditivos y gelificantes.
- Qué evitar
Conservación de las tortas y organización de trabajo anticipado
- Cómo conservar y trabajar anticipado para ahorrar tiempo y aumentar la eficiencia.
Esquema organizacional
- Esquema que incluye los pasos para llevar a cabo una torta, desde que el cliente pide la cotización hasta el despacho y consumo de la torta.
Errores comunes
- Errores comunes y cómo evitarlos
Atención al cliente, personalización y degustación
- Cómo manejar la atención a nuestros clientes para tortas de este tipo.
- Cómo ofrecer un servicio personalizado.
- Puntos a tomar en cuenta para diferenciarse.
- Cómo entregar una degustación de sabores previa.
- Cómo manejar necesidades especiales.
Recomendaciones de corte
- Cómo explicar al cliente cómo cortar la torta.
- Cómo elaborar un esquema de corte.
Básicos de la pastelería y su ciencia
- Comprendiendo la ciencia de las emulsiones en pastelería.
- El chocolate y su composición, atemperado y comportamiento.
- Diferencia entre chocolate real y sucedáneo.
Manejo de pisos falsos
- Qué es un piso falso
- Cómo llevar a cabo un piso falso
- Cómo se cobra un piso falso
¿Cómo diseñar bosquejos?
- Video tutorial corto sobre como armar bosquejos y paletas de colores para los clientes.
Tortas doble altura en tortas de pisos

¿Cómo se utiliza la plataforma?

Al comprar un curso tendrás acceso inmediato (excepto en los casos de preventa o clase en vivo). Para poder ingresar al curso simplemente tendrás que acceder con tu correo y contraseña y en tu perfil de usuario podrás ver tus cursos. Clickeando en el curso elegido te dirigirá a la plataforma de aprendizaje. Allí encontrarás el material imprimible (teoría y recetas) y las video lecciones.
¿Cuáles son los medios de pago?

En nuestra plataforma puedes pagar desde cualquier parte del mundo con tarjetas de crédito y débito.
¿Puedo pagar en cuotas?

Tenemos pago en hasta 6 cuotas sin intereses mediante Mercado Pago para tarjetas de crédito chilenas. Para poder elegir esta opción es necesario que marques el pago mediante Mercado Pago en el checkout.
¿Cuándo comienza el curso?

Una vez que compras el curso, puedes comenzar a verlo de inmediato iniciando sesión con tu correo y contraseña que creaste durante la compra, el curso no tiene límite de tiempo y podrás verlo por siempre y cuántas veces quieras, a tu propio ritmo, sin presiones ni limitaciones horarias.
¿Me enviarán una lista de ingredientes?

En el recetario del curso podrás ver todos los ingredientes de cada receta, el paso a paso de la preparación y su teoría.
¿Necesitaré invertir en utensilios para comenzar?

No, la idea es que primero aprendas, que puedas ver y estudiar el curso para luego elegir las preparaciones que quieres elaborar y que tu mismo puedas evaluar si comprar o no ciertos utensilios.
¿Necesito tener experiencia previa?

No es necesario tener experiencia, este curso está elaborado de tal manera de explicar cada uno de los procesos desde lo más básico a lo más complejo, pasando intensivamente por cada una de las etapas, adecuándose a todo tipo de alumno.
¿Por cuánto tiempo puedo ver el curso?

Puedes ver el curso por siempre, el acceso es totalmente ILIMITADO.
¿Por qué debería comprar este curso?

Porque tenemos muchos años de experiencia en educación, y ¡amamos lo que hacemos! Nos interesa que tengas un aprendizaje real y profundo que te permita tener las competencias necesarias para crear tus propios productos. Creemos que la comprensión total de las preparaciones, sus materias primas y funciones es clave para el éxito de un profesional y sus productos. No entregamos sólo recetas, entregamos conocimiento, razones y filosofía de trabajo. Porque te acompañamos durante el proceso, creemos en tu potencial y somos un soporte para que consigas tus objetivos.
¿Puedo tomar el curso desde cualquier país?

Efectivamente puedes comprar nuestros cursos desde cualquier rincón del mundo pagando con tarjeta de crédito.
Importante Venezuela: si bien podrás abonar el curso, es importante que sepas que la plataforma en la que están suscritos los cursos está bloqueada en dicho país. La única forma de acceder es instalando una VPN.
Metodología del curso

El curso de imparte de manera online, al hacer la compra podrás entrar en tu plataforma de aprendizaje donde podrás ver cada una de las lecciones en video, descargar el recetario, hacer preguntas y obtener tu certificado.
Preguntas y asesoramiento post curso

Luego de que veas el curso contarás con nuestra asesoría mediante tu plataforma de aprendizaje, donde podrás hacer preguntas y resolver tus dudas directamente con la chef instructora del curso.
¿Cómo obtengo mi certificado?

Para obtener el certificado debes subir una foto de uno de los productos del curso elaborado por ti, además de responder algunas preguntas, esto se realiza mediante tu plataforma de aprendizaje donde también encontrarás las instrucciones específicas de este proceso.
¿Existe un límite de tiempo para obtener mi certificación?

No tiene límite de tiempo, podrás obtener la certificación cuando presentes los requerimientos.

U$122,98

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Additional information

Idioma	Español
Duración	3 horas
Lecciones	19
Título	Certificado digital
Disponibilidad	Acceso inmediato
Lugar	Online
Nivel necesario	No requiere

Contenidos del curso

Prueba una lección gratis del Curso de Torta de Novios

Prueba una lección gratis del Curso de Torta de Novios

Aquí podrás ver una preview
Torta de tres niveles

Torta de tres niveles

Aprenderás cómo elaborar y estructurar adecuadamente una torta de 3 niveles desde cero, elaborando los bizcochos y rellenos, armando y montando la torta hasta el proceso final de decorado y transporte.
Estructuras de más de un nivel

Estructuras de más de un nivel

Contarás con diagramas que te indicarán qué tipos de soporte y cantidad utilizar según el diseño de tu torta, cómo estructurar para asegurar estabilidad y qué bases de soporte usar.
Bizcochos y rellenos

Bizcochos y rellenos

Aprende recetas de bizcochos y rellenos ideales para eventos, Red velvet, chocolate, vainilla, entre otros. Cómo montarlos para obtener capas perfectas y al mismo tiempo obtener estabilidad y contención en la torta.
Tipos de coberturas

Tipos de coberturas

Aprenderás a cubrir las tortas tanto con ganache como con buttercream. Te explicaremos qué cobertura usar según la calidez de tu clima, qué grosor debe tener y el proceso que requiere.
Técnica de bordes perfectos

Técnica de bordes perfectos

Aprende a preforrar en bordes rectos, utilizando guías que harán tu trabajo mucho más eficiente.
Tipos de decoraciones

Tipos de decoraciones

Macarons, forrado en fondant, efecto terciopelo, pintado con polvos nacarados, efecto piedra, etc.
Cálculo de porciones y estimación de niveles

Cálculo de porciones y estimación de niveles

Tablas de rendimiento y porciones incluidas, en conjunto con Excel de cálculo, estandarización, además de diagramas de corte y recomendaciones tanto para ti como para tus clientes.
Transporte de tortas de más de un nivel

Transporte de tortas de más de un nivel

Te explicaremos métodos de transporte adecuados, especificando cada uno de los puntos críticos a tomar en cuenta para asegurar la integridad de la torta durante todo el trayecto.
Solución a errores comunes

Solución a errores comunes

Te mostraremos una serie de errores comunes y cómo evitarlos, además por su puesto de las soluciones posibles a cada uno de ellos.
Atención al cliente, degustaciones y diferenciación

Atención al cliente, degustaciones y diferenciación

Te explicaremos como manejar la tención al cliente para diferenciarte como negocio, cómo generar una degustación de sabores atractivas y cómo adaptarse a necesidades especiales.
Puntos críticos una vez dejada la torta en el evento

Puntos críticos una vez dejada la torta en el evento

En qué fijarse cuando dejamos la torta, qué preguntar antes de aceptar la locación, qué pedir, visitas a terreno y cómo asegurarse de dar un buen servicio post venta.
Costos, Contratos y más

Costos, Contratos y más

Costeo básico de tortas, contrato de compra para tortas de eventos, cláusulas posibles y mucho más.

Datos importantes

¡Obtén un Certificado!

avalamos y certificamos tu aprendizaje en cada curso

Camila Elizalde

Chef pastelera chilena con 9 años de experiencia, dueña y fundadora de StudioPas Academy, escuela especializada en pastelería de alto nivel con más de 20.000 alumnos. Tiene una comunidad de más de 150K y el año 2021 fue nombrada presidenta de la selección nacional de pastelería “La Roja Dulce”. Campeona Americana de pastelería, primer lugar Copa América Coupe du Monde Pâtisserie 2022 Camila comenzó con un emprendimiento de tortas y pasteles personalizados mientras estudiaba una carrera científica (Licenciatura en Biología), con el tiempo decidió seguir su vocación y estudiar administración gastronómica en Chile, para luego especializarse constantemente en varias escuelas de renombre alrededor del mundo. La Chef Camila encontró su mayor vocación en enseñar y cambiar el sistema educativo en cuanto a la pastelería, es por que decide abrir StudioPas (anteriormente Taller Culinario Chile). Actualmente continúa dedicada a dar clases en su taller presencial y online, como también de manera internacional, ámbito en el cual ha tenido mucho éxito gracias a su enfoque de educación integral, en el cual busca enseñar a sus alumnos no sólo la elaboración de los productos, sino que también el trasfondo químico gastronómico de éstos, obteniendo como resultado un aprendizaje completo e integral. Camila se caracteriza por ser una docente muy cercana con sus alumnos, manteniendo siempre su disposición para responder consultas y enseñar absolutamente todo lo que sabe.

Entrevista del chef

Ventajas StudioPas

Aprendizaje

Estamos aquí para cambiar la forma en que ves la pastelería, para enseñarte desde lo más básico y mínimo, hasta lo más complejo y técnico, con fundamentos. Además cuentas con un chat directo con nuestra Chef fundadora.
Certificado

Avalamos tu aprendizaje a través de nuestra certificación.
Prestigio

Nuestra escuela es ampliamente reconocida a nivel mundial por su prestigio y gran calidad educativa. Más de 20.000 alumnos avalan la calidad de nuestros cursos.
Seguimiento

Somos los únicos en dar seguimiento a tu aprendizaje, a través de la plataforma puedes hacer preguntas directamente a la chef, la cual te responderá de manera personalizada.
Sin limitaciones

A diferencia de otros cursos, en nuestra plataforma, no tienes límites de tiempo, podrás revisar cuantas veces quieras los videos. Sin limitaciones horarias, aprende a tu propio ritmo.
Video

Calidad de video y sonido insuperables.

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Detalles

Additional information

Idioma	Español
Duración	3 horas
Lecciones	19
Título	Certificado digital
Disponibilidad	Acceso inmediato
Lugar	Online
Nivel necesario	No requiere

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Contenidos del curso

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Estructuras de más de un nivel

Bizcochos y rellenos

Tipos de coberturas

Técnica de bordes perfectos

Tipos de decoraciones

Cálculo de porciones y estimación de niveles

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Puntos críticos una vez dejada la torta en el evento

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